Oppskrift

Boeuf Bourguignon – klassisk fransk kjøttgryte

En fyldig fransk kjøttgryte med storfekjøtt, rødvin, kraft, bacon, sopp, gulrot og små løk. Dette er langsom mat med dyp smak.

Kokken @kokken Publisert: 19.06.2026

6 porsjonerPorsjoner 3 t 35 minTotal tid ●●●Avansert Ingen vurdering ennå0 vurderinger

Tidsbruk

Forberedelse: 35 min
Tilberedning: 180 min
Koketid: Ikke angitt
Hvile/annet: Ikke angitt

Vanskelighetsgrad

●●● Avansert

Rating

Ingredienser

Dette trenger du

Gryte

1,2 kg Høyrygg av storfe i store terninger
200 g Bacon i terninger
3 stk Gulrot i grove biter
2 stk Gul løk hakket
3 fedd Hvitløk finhakket
300 g Sjampinjong delt i to
200 g Småløk valgfri eller delikatesseløk
2 ss Hvetemel til jevning
6 dl Rødvin burgundtype eller annen tørr rødvin
5 dl Oksekraft god kraft eller fond
2 ss Tomatpuré
3 kvister Timian valgfri
2 stk Laurbærblad valgfri
2 ss Smør til steking
etter smak Salt
etter smak Sort pepper nykvernet

Allergener

Allergeninformasjon er hentet fra strukturert grunnlag der det finnes.

Inneholder

Kornslag som inneholder gluten Hvete, rug, bygg, havre, spelt, korasanhvete og lignende. Matsnakk-regel: konkret kornslag skal oppgis, og gluten tas med i tillegg når relevant. Melk Melk og produkter av melk, inkludert smør, ost, fløte, yoghurt, rømme og brunost.

Slik gjør du

Fremgangsmåte

1 Brun bacon Stek bacon i gryten til det slipper fett og får farge. Ta det ut og la fettet bli igjen. Tid: 8 min.
2 Brun kjøttet Tørk kjøttet godt og brun det i omganger. Ikke fyll pannen for mye. Tid: 20 min.
3 Fres grønnsaker Fres løk, gulrot og hvitløk i gryten. Rør inn tomatpuré og mel. Tid: 8 min.
4 Kok ut med vin Hell i rødvin og skrap bunnen godt. La vinen koke noen minutter. Tid: 10 min.
5 Langkok Tilsett kraft, urter, bacon og kjøtt. La småputre under lokk til kjøttet er mørt. Tid: 150 min.
6 Stek sopp og løk Stek sopp og småløk i smør og vend inn mot slutten. Tid: 12 min.
7 Smak og server Smak til med salt og pepper. Server med potetmos, brød eller grønnsaker. Tid: 5 min.

Utfyllende tekst

Boeuf Bourguignon er en av de store franske gryterettene. Kjøttet brunes godt, vinen får koke inn, og gryten står lenge nok til at kjøttet blir mørt og sausen får dybde. Retten blir ofte enda bedre dagen etter.

Mer om retten

Historie, tips og variasjoner

Ekstra informasjon fra oppskriften vises bare når den er utfylt.

Matsnakk-notat

Fransk klassiker

Retten kommer fra Burgund og ble opprinnelig en måte å gjøre seigere kjøtt mørt og smakfullt med vin og lang koketid.

Matsnakk-notat

Hvorfor brune kjøttet?

God bruning gir karamelliserte smaksstoffer som bygger hele sausen.

Matsnakk-notat

Servering

Server med potetmos, godt brød, smørstekte grønnsaker eller klassiske små poteter.

Matsnakk-notat

Praktisk tips

Lag gjerne retten dagen før. Den blir rundere og dypere etter en natt i kjøleskap.

Fellesskap

Kommentarer og rapportering

Medlemmer kan stille spørsmål, dele erfaringer og rapportere oppskrifter som bør vurderes av moderatorene.

Kommentarer

0 publisert

Ingen kommentarer ennå. Bli første som stiller spørsmål eller deler et tips.