Oppskrift

Røkt guacamole med grillet mais, hvitløk og chili

Fyldig guacamole med grillet mais, myk hvitløk, chili, lime og et forsiktig preg av røkt paprika. Et smaksrikt tilbehør til grillmat, taco og meksikanske småretter.

Kokken @kokken Publisert: 22.07.2026

4 porsjonerPorsjoner 25 minTotal tid ●○○Lett Ingen vurdering ennå0 vurderinger

Tidsbruk

Forberedelse: 17 min
Tilberedning: 8 min
Koketid: Ikke angitt
Hvile/annet: 5 min

Vanskelighetsgrad

●○○ Lett

Rating

Ingredienser

Dette trenger du

Guacamole

3 stk Avokado modne
1 stk Lime saften, smak til
0,25 stk Rødløk finhakket
0,5 stk Chili rød, finhakket
0,5 bunt Koriander finhakket
0,5 ts Røkt paprikapulver smak til
0,5 ts Salt smak til
1 klype Pepper valgfri nykvernet

Røkt tilsetning

1 stk Maiskolbe blad og tråder fjernet
2 fedd Hvitløk med skall
1 ts Olivenolje til grilling

Allergener

Allergener er ikke strukturert for denne oppskriften ennå.

Ikke merk oppskriften som allergenfri før allergenene er kontrollert og registrert.

Slik gjør du

Fremgangsmåte

1 Varm grill eller grillpanne Varm grill eller grillpanne til middels høy varme. Pensle maiskolben og hvitløksfeddene lett med olivenolje. Tid: 3 min. Tips: Bruk indirekte eller moderat varme dersom hvitløken blir mørk for raskt.
2 Grill mais og hvitløk Grill maisen til den har gylne og mørke flekker. Grill hvitløksfeddene i skallet til de er myke. Legg alt på et rent fat og la det avkjøles. Tid: 8 min. Tips: Den grillede smaken skal være tydelig, men ingrediensene skal ikke være forkullet.
3 Vask og klargjør råvarene Vask avokado, lime, chili og koriander under rennende vann. Tørk avokadoen. Finhakk rødløk, chili og koriander. Tid: 5 min. Tips: Bruk ren kniv, rent skjærebrett og ren bolle til de spiseferdige råvarene.
4 Mos avokadoen Del avokadoene, fjern steinene og mos fruktkjøttet grovt med limesaft i en ren bolle. Tid: 3 min. Tips: Litt struktur gjør at mais og de øvrige ingrediensene kommer tydeligere frem.
5 Vend inn røkt tilsetning Skjær maiskornene fra kolben. Press den myke hvitløken ut av skallet og mos den. Vend mais, hvitløk, rødløk, chili, koriander og røkt paprikapulver inn i avokadoen. Tid: 4 min. Tips: Hold gjerne av litt mais og chili til topping.
6 Smak til og server Smak til med salt, pepper og mer lime. Server straks, eller legg guacamolen i en ren, tett beholder og sett den raskt i kjøleskap ved 4 °C eller kaldere. Tid: 2 min. Temperatur: 4 °C. Tips: For best kvalitet bør guacamolen brukes samme dag.

Utfyllende tekst

Dette er en moderne grillvariant av klassisk guacamole. Mais og hvitløk grilles til de får sødme og mørke kanter, før de avkjøles og vendes inn i grovmost avokado.

Røkt paprikapulver gir et kontrollert røykpreg uten at avokadoen mister friskheten. Lime, koriander og chili holder smaken balansert. La de grillede ingrediensene avkjøles før de blandes inn.

Mer om retten

Historie, tips og variasjoner

Ekstra informasjon fra oppskriften vises bare når den er utfylt.

Matsnakk-notat

En moderne grillvariant

Grillet mais og røkt paprika er en moderne variasjon, ikke en påstand om én bestemt tradisjonell regional oppskrift. Grunnideen bygger fortsatt på meksikansk guacamole.

Matsnakk-notat

Avkjøl før blanding

Varm mais og hvitløk kan gjøre guacamolen løsere og varmere. Kort avkjøling bevarer friskheten og gjør at retten raskere kan holdes ved trygg kjøletemperatur.

Matsnakk-notat

Kontroller røksmaken

Begynn med en halv teskje røkt paprikapulver. For mye kan dekke smaken av avokado, lime og koriander.

Matsnakk-notat

Servering

Passer til grillkjøtt, grillet fisk, taco, burger, wraps og maistortilla. Kontroller allergenene i chips, brød og annet tilbehør separat.

Matsnakk-notat

Variasjoner

Bruk jalapeño i stedet for rød chili, eller grill en liten tomat sammen med maisen for en saftigere variant.

Fellesskap

Kommentarer og rapportering

Medlemmer kan stille spørsmål, dele erfaringer og rapportere oppskrifter som bør vurderes av moderatorene.

Kommentarer

0 publisert

Ingen kommentarer ennå. Bli første som stiller spørsmål eller deler et tips.