Oppskrift

Klar sursøt kjøttsuppe på svineknoke og grønnsaker

En klar tradisjonssuppe med kraft på usaltet svineknoke, rotgrønnsaker, purre og balansert sursøt smak.

Kokken @kokken Publisert: 12.06.2026

4 porsjonerPorsjoner 7 tTotal tid ●●○Middels Ingen vurdering ennå0 vurderinger

Tidsbruk

Forberedelse: 30 min
Tilberedning: 210 min
Koketid: 180 min
Hvile/annet: Ikke angitt

Vanskelighetsgrad

●●○ Middels

Rating

Ingredienser

Dette trenger du

Kraft

1,2 kg Usaltet svineknoke hel eller delt
2,5 l Vann
2 stk Laurbærblad valgfri
1 ts Hel svart pepper

Grønnsaker

3 stk Gulrøtter i terninger
150 g Sellerirot valgfri i terninger
250 g Hodekål finsnittet
1 stk Purre i ringer

Boller

300 g Medisterfarse valgfri til små suppeboller

Sursøt smak

1,5 ss 7 % eddik smak til
1,5 ss Sukker smak til

Allergener

Allergeninformasjon er hentet fra strukturert grunnlag der det finnes.

Inneholder

Selleri Stangselleri, blader, frø og rot av selleriplanten samt produkter av selleri. Melk Melk og produkter av melk, inkludert smør, ost, fløte, yoghurt, rømme og brunost.

Slik gjør du

Fremgangsmåte

1 Kok kraften Kok kraft på svineknoke, vann, laurbærblad og hel pepper. Skum av og la trekke rolig til kjøttet slipper beinet. Tid: 180 min. Tips: Usaltet knoke gir deg full kontroll på saltet i suppen.
2 Sil og del kjøttet Sil kraften. Rens kjøttet fra knoken og del det i munnstore biter. Tid: 15 min. Tips: La kraften stå litt og skum av fett hvis du ønsker en lettere suppe.
3 Kok grønnsakene Ha gulrot, sellerirot, kål og purre i kraften og kok til grønnsakene er møre. Tid: 15 min. Tips: Kutt grønnsakene jevnt slik at de blir ferdige samtidig.
4 Trekk medisterboller Form små boller av medisterfarse og la dem trekke i suppen til de er gjennomvarme. Tid: 8 min. Tips: Bollene skal trekke, ikke kokes i stykker.
5 Smak sursøtt Smak til med eddik og sukker litt etter litt. Suppen skal være frisk, rund og kraftig, ikke dessert-søt. Tid: 5 min. Tips: Juster helt til slutt, for kraft og grønnsaker varierer i sødme.

Utfyllende tekst

Dette er en klarere og mer tradisjonell suppevariant. Den bygger på samme prinsipp som ferskt kjøtt og suppe: kraften er hovedsaken, grønnsakene gir sødme, og eddik og sukker runder smaken av.

Suppen kan serveres som egen middag med kjøtt fra svineknoken, små medisterboller eller begge deler. Den er også et fint følge til høstretter der man vil ha noe varmt og lett ved siden av.

Fellesskap

Kommentarer og rapportering

Medlemmer kan stille spørsmål, dele erfaringer og rapportere oppskrifter som bør vurderes av moderatorene.

Kommentarer

0 publisert

Ingen kommentarer ennå. Bli første som stiller spørsmål eller deler et tips.