Oppskrift

Hjemmelaget spansk turrón-is med honning og mandler

Kremet spansk iskrem inspirert av turrón de Jijona, honning og mandler. En fyldig dessert med myk nougatsmak, mild vanilje og friskhet fra appelsin.

Kokken @kokken Publisert: 07.06.2026

6 porsjonerPorsjoner 5 t 25 minTotal tid ●●○Middels Ingen vurdering ennå0 vurderinger

Tidsbruk

Forberedelse: 25 min
Tilberedning: Ikke angitt
Koketid: Ikke angitt
Hvile/annet: 300 min

Vanskelighetsgrad

●●○ Middels

Rating

Ingredienser

Dette trenger du

Iskrembase

5 dl Kremfløte
2 dl Melk helmelk gir fyldigere smak
5 stk Eggeplomme romtempererte
90 g Sukker
80 g Honning mild honning
1 klype Salt
1 stk Vaniljestang splittet; eventuelt 1 ts vaniljeekstrakt

Smak og topping

150 g Turrón de Jijona smuldret
1 ts Appelsinskall valgfri finrevet, valgfritt
60 g Mandler valgfri ristede og grovhakkede, kan utelates
30 g Mandelflak valgfri valgfri topping, kan utelates

Allergener

Allergeninformasjon er hentet fra strukturert grunnlag der det finnes.

Inneholder

Melk Melk og produkter av melk, inkludert smør, ost, fløte, yoghurt, rømme og brunost. Nøtter Mandler, hasselnøtter, valnøtter, kasjunøtter, pekannøtter, paranøtter, pistasienøtter og macadamianøtter. Matsnakk-regel: type nøtt skal oppgis.

Slik gjør du

Fremgangsmåte

1 Varm melk, fløte, honning, vaniljestang og en klype salt forsiktig til blandingen damper. Ta kjelen av varmen før det koker.
2 Pisk eggeplommer og sukker lyst i en bolle. Spe den varme fløteblandingen gradvis inn mens du rører hele tiden.
3 Hell blandingen tilbake i kjelen og varm rolig under omrøring til kremen tykner lett og dekker baksiden av en skje. Den skal ikke koke.
4 Sil eventuelt kremen og avkjøl helt. Rør inn smuldret turrón de Jijona og finrevet appelsinskall.
5 Kjør iskremen i iskremmaskin til den er tykk og kremet. Uten maskin kan den fryses i en lav form og røres kraftig hver halvtime de første 3 timene.
6 Vend inn ristede mandler eller mandelflak mot slutten, eller server nøttene ved siden av. Mandler og nøtter kan utelates helt.
7 Frys iskremen ferdig i 2–3 timer. La den stå 8–10 minutter på benken før servering for best konsistens.

Utfyllende tekst

Fremgangsmåte:
1. Varm melk, fløte, honning, vaniljestang og en klype salt forsiktig til blandingen damper. Ta kjelen av varmen før det koker.
2. Pisk eggeplommer og sukker lyst i en bolle. Spe den varme fløteblandingen gradvis inn mens du rører hele tiden.
3. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm rolig under omrøring til kremen tykner lett og dekker baksiden av en skje. Den skal ikke koke.
4. Sil eventuelt kremen og avkjøl helt. Rør inn smuldret turrón de Jijona og finrevet appelsinskall.
5. Kjør iskremen i iskremmaskin til den er tykk og kremet. Uten maskin kan den fryses i en lav form og røres kraftig hver halvtime de første 3 timene.
6. Vend inn ristede mandler eller mandelflak mot slutten, eller server nøttene ved siden av. Mandler og nøtter kan utelates helt.
7. Frys iskremen ferdig i 2–3 timer. La den stå 8–10 minutter på benken før servering for best konsistens.

Mer om retten

Historie, tips og variasjoner

Ekstra informasjon fra oppskriften vises bare når den er utfylt.

Matsnakk-notat

Historie og bakgrunn

Turrón er en av Spanias mest kjente mandelsøtsaker. I denne oppskriften brukes smaken fra myk turrón de Jijona som base for en kremet iskrem med honning, vanilje og mandler.

Matsnakk-notat

Hvorfor varme kremen forsiktig?

Eggeplommer gir iskremen fylde og myk konsistens, men kremen må varmes rolig. Hvis den koker, kan eggene koagulere og gi kornete tekstur.

Matsnakk-notat

Nøtter kan utelates

Mandler og nøtter kan utelates. Bruk da litt ekstra honning, vanilje og appelsinskall, og kontroller at eventuell turrón-erstatning er nøttefri.

Matsnakk-notat

Servering

Server gjerne med litt flytende honning, revet appelsinskall eller ristede mandler ved siden av.

Fellesskap

Kommentarer og rapportering

Medlemmer kan stille spørsmål, dele erfaringer og rapportere oppskrifter som bør vurderes av moderatorene.

Kommentarer

0 publisert

Ingen kommentarer ennå. Bli første som stiller spørsmål eller deler et tips.